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* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-10-18 3:17:04 * 浏览: 13
如何保持蔬菜新鲜?将不同的蔬菜存放在冰箱中是不合适的。因为每种蔬菜对温度和湿度都有不同的要求。例如,黄瓜,苦瓜,cow豆,南瓜和其他喜欢潮湿的蔬菜都适合在约10℃但不低于8℃的环境中储存,大多数叶类蔬菜(如凉爽的)都适合在0℃至0℃的温度下储存。 5℃,但不能低于0℃。适合存放蔬菜的湿度约为85%。存放蔬菜时,可以选择一个较薄的保鲜袋,将新鲜蔬菜放入保鲜袋中,并用针刺穿袋子中的6个小孔,然后密封塑料袋。存放在冰箱中合适的温度下。重要的是要记住,您购买的蔬菜应放入无毒无害的(通常是非PVC)食品袋中。令人惊奇的脱皮:蔬菜的表面是蜡状的,很容易吸收农药。因此,可以剥皮的蔬菜应在食用前去皮。清洗:通常,蔬菜应用清水清洗至少3至6次,然后浸泡在淡盐水中,然后再次清洗。对于包裹着心的蔬菜,您可以先将其切开,将其在清水中浸泡1至2个小时,然后用清水冲洗以去除残留的农药。碱洗:将一小勺碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中,并混合均匀,然后加入蔬菜。浸泡5-6分钟,倒入碱性水,然后用清水冲洗。如果没有碱粉或冰碱,则可以使用小苏打代替,但大约需要15分钟才能适当延长浸泡时间。用开水冲烫:去除一些残留农药的最佳方法,例如青椒,花椰菜,豆类,芹菜等,最好在煎炸或开水之前用开水冲烫。根据实验,可以去除90%以上的农药残留。阳光:利用阳光的多光谱效应将分解并破坏蔬菜中的一些农药残留。这样,通过阳光干燥的蔬菜具有较少的农药残留。根据测量,当新鲜蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟时,有机氯和有机汞农药的残留量最多损失60%。关于方便存放的蔬菜,最好将其放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的着色酶对残留农药的分解有一定影响。购买蔬菜后,在室温下放置约24小时,残留化学农药的平均消失率为5%。用盐洗:化学农药和化肥通常用于蔬菜种植过程中。为了消除蔬菜表面的农药残留,用1%至3%的淡盐水清洗蔬菜可达到出色的效果。另外,秋天收获的蔬菜通常是各种昆虫,它们隐藏在叶的根部或背面的静脉中。用淡水清洗蔬菜可以很容易地将它们除掉。不建议在清洗前切瓜和蔬菜:有些人喜欢在清洗前切瓜和蔬菜。错了由于瓜类和蔬菜中含有多种维生素和无机盐,因此请先将其切碎再清洗。这些维生素将通过瓜类和蔬菜上的切口溶解在水中而流失。因此,瓜类和蔬菜应先洗后切。收获后的新鲜蔬菜仍是有机生物。它需要抵抗有害的环境和病原微生物,保持质量,减少损失,并延长保存期限。因此,有必要保持新鲜蔬菜在贮藏期间的正常生活过程,并尽量减少外观,颜色,重量,硬度,味道,香气等的变化,以达到保鲜的目的。因此,有必要针刺蔬菜分布。